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看板メニューの地鶏

南香といえば、 地鶏。鶏はマレー半
島北部原産の高品質の鶏を使用
しています。

一般に  「マーケットチキン 」  と
呼ばれるスーパーマーケットなどで
売られている鶏と比べ、 肉も皮もより柔ら
かい品種です。  
南香では冷凍物は一切使わず、
毎朝店で茹でた鶏を使っています。
ですので、最高級の鶏を楽しみたい方、
ぜひ南香に足を運んでみてください。
香り高く味付けされたご飯も南香の
看板メニューです。  このご飯は自然
の食材を使って香りをつけたご飯
です。人口香料は一切使用
していません。お米を炊く時に、
チキンスープと少量のチキンオイル、
薬味、 パンダンリーフを加えることに
よって、この香りを引き出しています。

ご飯の少し黄色がかった色は、
マーガリンを使用しているためです。
マーガリンはご飯の口当たりをよくして
くれます。

海南チキンライスにとても合う3種類の
ソースをご存じですか?   茹でた鶏の
味わいをさらに高めるこの3種類のソース
とは、生姜の微塵切りソース、唐辛子の
微塵切りソースと醤油(甘味のあるこってり
とした醤油)です。

 これら3種類のソースを混ぜると、
南香の地鶏と絶妙に合ったソースが
完成します。  なかでも唐辛子の
微塵切りソースは、 南香特製で、
ライムのしぼり汁と唐辛子を混ぜて
作ります。

BBQポーク

南香のBBQポークはとてもジューシー
です。はちみつを塗った豚腹肉を、毎朝店
内で、伝統的な手法(炭火)を使って
焼き上げます。

ローストポーク

南香のローストポークは、パリパリの皮に
ジューシーで柔らかい身が特徴です。
ひと口噛むと、そのパリッとした皮と
ジューシーな肉のコンビネーションに
やみつきになります。
ローストポーク好きの方には、ぜひお
試しいただきたい一品です。